清汤抄手怎么做?清汤抄手的14步做法
烘培技术 2022-07-03 21:43www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
清汤抄手
清汤,抄手
抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。是四川人对馄饨的称呼。 这回的抄手皮我是买的外面现成的,就没自己擀皮子。 肉馅则是买的五花肉自己剁碎的。
主料:
五花肉一块 抄手皮半斤
辅料:
水适量 葱适量 姜适量 蒜适量 香油适量 花椒粉适量 盐适量 酱油适量 鸡蛋清1个鸡蛋的
清汤抄手的做法步骤:
1. 准备半斤抄手皮子。(我在菜市场买的)
2. 将五花肉剁成肉馅。
3. 肉馅剁好了,尽量剁细点。
4. 将葱姜蒜切成碎末。
5. 把剁好的肉馅装入碗中,加入鸡蛋清、香油、盐、花椒面、酱油、葱、姜、蒜。
6. 顺着一个方向搅动碗里的肉馅,混合均匀。
7. 将肉馅放于面皮的中央。
8. 将面皮对半折。
9. 拿着对折好的两角,以中指为支撑点重叠,压紧即可。
10. 包好剩下的抄手。
11. 抄手包好咯。
12. 锅中倒入清水,开火,水开后放入抄手煮。抄手浮起来后,稍微煮一下就可以出锅了。
13. 舀在碗里,放点葱花,盐巴,鸡精,可以开吃啦。
14. 来吧,趁热吃哦。
小贴士:
猪肉最好手工剁碎,这样的馅口感好吃。
抄手还可以做成原味抄手、酸辣抄手、麻辣抄手、红油抄手。
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