三鲜小肉包怎么做？三鲜小肉包的16步做法

　　主料面粉250g，猪肉馅150g，面粉用水125g，黑木耳适量，鸡蛋1个，虾皮20g，五香粉1g，盐4g，胡椒粉1g，生抽1汤匙，葱半棵，酵母3g，香油适量，葱油1汤匙

　　步骤

　　1.面粉250克加3克酵母和125克温水和成软硬合适的面团放在温暖处发酵至两倍大

　　2.黑木耳用温水泡发洗净。

　　3.鸡蛋一个加两指盐后打散

　　4.炒锅加油适量，倒入鸡蛋炒散，鸡蛋成型后再加入虾皮炒一下关火冷却。

　　5.黑木耳挤干水分切成碎末

　　6.葱先切丝再切成葱碎

　　7.肉馅里加入五香粉、胡椒粉、盐、生抽、淀粉和2汤匙清水，搅拌至调料吸收(不要搅打上劲)

　　8.葱碎放在肉馅一边用1汤匙葱油拌匀后再和肉馅拌匀。

　　9.把木耳碎、鸡蛋碎加入到肉馅中，倒入适量香油搅拌均匀。

　　10.发好的面团排气揉匀搓成长条再分成大小一致的剂子(我的大概25克左右)

　　11.把剂子按扁再擀成中间稍厚，四边稍薄的圆片

　　12.中间加入适量肉馅按实。

　　13.左手撑皮，右手逆时针捏褶，依次向前，捏到和第一个摺重合即可

　　14.包完所有的包子后，放置醒20-30分钟分钟第二次发酵至两倍大

　　15.凉水做锅，篦子刷油或加屉布，把包子摆入，包子之间要留空间。中火烧开水，转大火蒸15分钟关火，2分钟后再打开锅盖

　　16.蘸点辣油、蒜醋汁随您口味自由选择。

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