如何制作菜鲜肉云吞

 　　菜鲜肉云吞

　　香菜鲜肉云吞——老少三代的合作!上周日请妈妈来吃饭，她还自带原材料香菜、肉泥、大馄饨皮。在她的号召下，我们开始全员劳动!理菜、切碎、调馅、成形——家庭手工作业!一切准备就绪，包出“官帽形”的云吞。女儿在一旁也跃跃欲试，孩子喜欢自己动手，对她而言如同做手工或者玩橡皮泥，生活技能也应该从小培养，何况她已经十一岁了，于是我手把手教她包出一个，她独立完成的第一个作品相貌欠佳，到了第二个增色不少，第三个已经很好看了。呵呵，实践才能进步啊!吃着自己包的云吞，她更加开心，特有成就感

　　主料

　　饺皮材料 面粉500克 水250克 盐3克

　　辅料

　　饺子馅 猪肉泥400克 虾仁150克 韭菜350克 豆干两块 鸡蛋两个

　　菜鲜肉云吞的做法步骤

　　1. 面粉加水揉成软硬适中的面团，盖上湿布醒半小时，

　　2. 分成小剂子

　　3. 按扁，擀圆成饺皮，

　　4. 包馅

　　5. 先捏紧中间，

　　6. 再捏出花纹

　　7. 肉馅中加入花椒粉、姜粉、葱末，料酒，鸡蛋，盐，味精，酱油，香油，

　　8. 拌匀，一点一点加入少许水，使劲向一个方向搅动至有弹性，粘稠，腌20分钟

　　9. 吓仁加料酒，酱油腌20分钟，剁成泥

　　10. 豆干切成小丁，

　　11. 韭菜切碎，用花生油拌匀，加入姜末，五香粉和少量香油

　　12. 混合虾仁和肉泥，

　　13. 拌匀

　　14. 加入韭菜碎，拌匀成馅

　　15.

　　小贴士

　　加水时应分次一点一点慢加;韭菜提前洗好并自然晾干

　　注更多食谱请关注栏目。