如何制作虾油炒粉丝卷心菜

 　　主料粉丝50g，卷心菜200g，虾油适量，食盐适量，豆瓣酱适量，花椒适量，大茴适量

　　步骤

　　1.将制作虾时废弃的虾头和虾皮收集起来，锅内放入食用油，把虾头和虾皮放入里面小火炸制，将虾头炸酥后捞出，乘热时放入几粒花椒炸一下，油凉时，用漏勺捞出油里的渣滓，将虾油装瓶，随用随取。

　　2.卷心菜对开切后，切成细丝。将切好的卷心菜放入水里洗净备用。

　　3.粉丝用开水烫软备用。

　　4.炒锅放入虾油.

　　5.下入花椒和大茴炒出香味(如果制作虾油时已经放入花椒，可省略此步骤)，加入少许豆瓣酱，也可以省略豆瓣酱，在外面吃别人的，是没有加豆瓣酱的。

　　6.倒入卷心菜翻炒，这次从成都带回的豆瓣酱盐味不是很重，所以，根据需要又放了盐。

　　7.放入粉丝，一起翻炒。

　　8.卷心菜里炒出的水分，被粉丝充分吸收后，两样食材彻底相互融合，即可放些提味的鸡精或者味精(我一般省略此步骤)出锅即可。