排骨烩面的制作教程

 　　主料面粉200g，排骨500g，油适量，盐适量，盐1g，碱面少许，姜1块，豆蔻4个，陈皮1小块，莴笋叶适量，胡萝卜适量，胡椒粉适量

　　步骤

　　1.排骨冷水下锅焯一下水，并洗净排骨表面的浮沫。

　　2.把洗好的排骨放入煮锅里加入适量水煮汤，并放入一小块拍散的姜块和一小块陈皮几个豆蔻煮汤。

　　3.煮汤的和面，取一些面粉放入小盆里。

　　4.放入少许盐少许碱面，慢慢一点点加入100克的水搅拌成絮状。

　　5.和成光滑的面团，然后盖上湿布，饧制15分钟左右。 15分钟后再来揉，然后盖上湿布，饧半小时左右。

　　6.半小时后把面团搓成长条状，然后分成7等份，然后盖上湿布饧制一会。

　　7.把面剂擀成长条状，中间用擀面杖压一下，表面抹上一层油，盖上保鲜膜饧制1小时以上。

　　8.准备一些蔬菜洗好、切好。

　　9.排骨汤煮好后，把排骨舀出来一些，汤汁中放入适量的盐和少许的胡椒粉调味。

　　10.拿起面片的两端慢慢拉长，然后从中间拉开放入汤汁中煮熟。

　　11.把全部的面拉开，煮熟。

　　12.放入切好的蔬菜煮熟后即可食用。

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