鸡汤烩面的制作方法

 　　主料面粉200g，鸡肉500g，猪油适量，盐适量，碱面少许，姜1块，草果1个，胡椒粉适量，小白菜50g，小葱2棵

　　步骤

　　1.取一些面粉放入小盆里，放入少许盐少许碱面，慢慢一点点加入100克的水搅拌成絮状。

　　2.和成光滑的面团，然后盖上湿布，饧制15分钟左右。 15分钟后再来揉，然后盖上湿布，饧半小时左右。

　　3.半小时后把面团搓成长条状，然后分成7等份，然后盖上湿布饧制一会。

　　4.把面剂擀成长条状，中间用擀面杖压一下，表面抹上一层油，盖上保鲜膜饧制1小时以上。

　　5.准备一些砍好的鸡肉、一块拍散的姜块和一个草果，还有一些猪油。

　　6.炒锅放入一匙的猪油烧热，放入姜块和草果煸炒出香味。

　　7.下鸡肉翻炒至水汽干。

　　8.加入适量的热水煮汤。

　　9.煮汤的洗一些小白菜和2棵小葱然后切成几段备用。

　　10.鸡汤煮好后，放入适量的盐和胡椒粉调味。

　　11.拿起面片的两端慢慢拉长，然后从中间拉开。

　　12.把拉好的面片放入鸡汤里煮熟。

　　13.放入小白菜和香葱段同煮。

　　14.面条煮熟后盛入碗中即可食用，我喜欢吃辣椒所以放了一些自制的辣椒油在里面。