学做十二道锋味菜---元气汤蒸饭

　　主料

　　猪大骨2根,鸡腿3个,大米300克,金华火腿50克,小葱2棵,姜3片,枸杞1小撮,小青菜适菜

　　元气汤蒸饭的做法步骤

　　1. 锅内注入适量的水，待水煮沸后，放入处理干净的猪骨、鸡腿并将水煮沸，然后将骨头捞出，用水冲洗一下;

　　2. 将焯过水的猪骨、鸡腿放入电炖锅里，注入 四公升左右的清水，放入姜片和葱结，再放枸杞，盖上锅盖，调至自动档炖上一下午;

　　3. 将米淘洗干净， 倒入适量水，浸泡1小时以上，(谢大厨是浸泡30分钟，可能是米的品质不同，我个人觉得，蒸饭的话，大米浸泡时间应该再长点，至少1小时以上);

　　4. 将青菜洗净切小段，金华火腿切薄片;

　　5. 取一口锅，先放入一些火腿煸出油，然后放入青菜，炒至断生即可盛出备用;

　　6. 锅内注入适量清水煮沸，将泡好的米放入煮沸的水内，中火，煮约2分钟;

　　7. 捞出;

　　8. 再另取一口深锅，锅内倒入炖煮好的汤;

　　9. 上面放上蒸笼，铺上蒸笼布;

　　10. 将煮过的大米平铺在蒸笼内，接着再铺上火腿片;

　　11. 再铺上炒好的青莱，盖上盖中小火蒸约30分钟即可;

　　12. 将蒸好的饭乘出装盘，即可美美享用了。

　　13. 深锅内的那些汤也不要浪费，将汤过滤出来， 那可是实实在在的高汤，加入淮山啊，肉丸啊等等，便是一道美味汤肴，而那些肉碎，也取下来，煮面线面汤时，加入其中，也很美味。

　　小贴士

　　金华火腿很咸的，所以米饭基本是不用放盐，这道饭我做过两次，另一次是用广式腊肠代替火腿，用火腿的口感是咸香的，用腊肠的口感是甜香，我个人比较喜欢吃腊肠版，而金华火腿，我觉得不太适合蒸饭，也吃不太惯哈。

       注更多食谱请关注栏目。