如何制作嫩滑完美的鲜虾鸡蛋羹

如何蒸出一款深受小朋友爱吃的嫩滑完美的蛋羹

　　现在的孩子味觉体验丰富，一碗简单的蛋羹，却能带给孩子很大的满足，这是一件蛮有成就感的事情。用凉开水，蛋液去泡沫，加保鲜膜或盖盖子，火不要太旺，注意上面几点就能蒸出嫩滑完美的蛋羹。

　　鲜虾鸡蛋羹

　　材料鲜虾，鲜鸡蛋，毛豆，香葱，食盐

　　鲜虾鸡蛋羹的做法

　　1-4、倒一碗开水先凉着备用，毛豆去壳，香葱洗净切末，鲜虾去头去虾肠洗净。

　　5、碗里打一只蛋。

　　6、放适量食盐充分打均，加入温凉开水或高汤(蛋水比例12)。

　　7、蛋液过滤，去除浮沫。

　　8、蒸蛋盅里抹上薄薄一层油。

　　9、倒入蛋液，放入剥好的豆米。

　　10-12、蛋盅盖上盖子开始蒸;清水入锅，大火烧开，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，锅盖留小缝隙(可在盖下放只筷子。)蒸5分钟左右蛋液稍凝固时放入鲜虾，再蒸5，6分钟即可。蒸蛋过程10-12分钟，鸡蛋羹就差不多好了。撒上一些葱花滴上几滴芝麻香油，和饭店里一样细嫩滑爽的鸡蛋就可以享用咯。

　　美食小贴士不要用生水和热开水蒸鸡蛋，蒸蛋盅入锅后要用中小火，不能大火，蒸蛋时间不要过长，蛋液里可以放其他食材一起蒸，没有蛋盅可以直接用碗，盖上保鲜膜即可。

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