手工碱水面的15步制作方法

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　　主料小麦面粉250g，芝麻油适量，盐适量，食用碱0.5g

　　步骤

　　1.准备好面粉，最好选用筋度高点的，一般普通面粉也是可以的

　　2.然后备上一小碗清水，不要太多，和面时，水不够可以再加嘛，跟着把食用碱放入溶化

　　3.跟着把碱水倒入面粉中

　　4.用筷子搅成棉絮状

　　5.和成光滑的面团，最好可以稍稍的硬点，然后把面团放在一边饧上15分钟左右

　　6.饧好面团后，把它擀成一张大薄饼，是越薄越好喽

　　7.接着把它反复地折叠起来

　　8.用刀切成小条

　　9.跟着洒上些干面粉，捏起来轻轻地抖散

　　10.锅内烧开水，水开后，把面条放入煮制

　　11.当锅内的水开后，倒入少许的冷水，使之冷却下来，当翻滚后，再倒入少许的冷水，如此反复三次，面条就煮好喽

　　12.夹起来看看，呃，熟了，很清爽的面条

　　13.接着把面条夹入在个大碗里

　　14.趁热拌上芝麻油，一是增香，二是防止面条粘在一块

　　15.然后再夹出少许面条入碗内，此时可以加入自己喜欢的调味，美美地来上一碗吧

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