如何制作三鲜薄饼，三鲜薄饼的图解做法

　  一起烘焙网小编推荐的这款做法其实方法很简单，就是先烙好薄薄的鸡蛋面饼做外皮，然后韭菜鸡蛋和虾皮搅成馅儿。平底锅中放一层面皮，铺一层馅儿，再放一层面皮，小火慢慢煎着就不去管它了，等里面的馅儿大体上凝固了，再翻面就好了。这样做出的三鲜薄饼味道酷似韭菜盒子，只不过不用考验皮包馅儿的技巧了，方便很多。

　　三鲜薄饼

　　饼皮面粉80g，牛奶30g，鸡蛋1个

　　馅料韭菜100g，鸡蛋1个，虾皮10g，盐半小勺，鸡精少量，食用油1勺

　　三鲜薄饼的做法

　　1.鸡蛋1个打入盆中

　　2.加入牛奶搅拌均匀

　　3.加入面粉搅拌至无颗粒

　　4.加入一点点盐

　　5.搅拌成均匀的稀面糊

　　6.舀一勺面糊放入平底锅中摊成薄饼

　　7.把所有的面糊都摊成薄饼，取出放到案板上

　　8.修成长方形

　　9.韭菜洗净切碎

　　10.加入虾皮和鸡蛋，加入一勺油拌匀，先不要加盐和鸡精

　　11.平底锅中薄薄抹一层油，放一层饼皮

　　12.此时才放入盐和鸡精将馅儿拌匀

　　13.取适量的馅儿铺满饼皮，小火煎至馅儿底部凝固

　　14.盖上另一片饼皮

　　15.翻面继续小火煎至馅儿完全凝固，饼皮金黄即可

　　16.煎好的三鲜薄饼取出切块食用即可

  　小贴士

　　1.面糊要调得稀一些，里面放一点盐，这样比较容易做出又薄又韧的饼皮。

　　2.牛奶可以用清水代替，也可以不放鸡蛋，直接用清水和面粉和面糊。放了鸡蛋和牛奶做成的薄饼无论是味道还是口感都要更胜一筹。

　　3.饼皮的形状按照自己的喜好来修饰，长方形，正方形，三角形，用模具做成其它的特殊形状，都可以。

　　4.馅儿要在饼皮做好之后再调，这样可以缩短韭菜与盐接触的时间，免得放置时间过长而出水。

　　5.调馅儿时，先向放一点油调匀，然后加入盐和鸡精调匀。韭菜事先被油包裹住，更不容易出水。

　　6.煎饼时，要用小火慢煎，这样做出的饼皮才金黄诱人。

　　一起烘焙网小提示

　　鸡蛋一百合相宜:百合有滋阴润燥、清心安神的功效，又可消火、祛痰、补虚。而蛋黄则能除烦热、补阴血。加糖调理，效果更佳。三者合用能收全效。

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