酸辣粉丝如何制作

 　　酸辣粉丝

酸辣粉丝

　　酸辣粉是重庆市、四川省城乡间广为流传的汉族传统名小吃，属于川菜系。由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。

　　主料龙口粉丝

　　辅料鸡精、辣椒、花椒、酱油、醋、盐、碎花生、香菜、青菜若干

　　步骤

　　1.冷水泡粉丝约20分钟

　　2.锅中放油，油热放入辣椒、花椒，辣椒粉、花椒粉炒香，盛出备用

　　3.锅中加水，煮熟粉丝，盛出放入酱油、醋、鸡精、盐，油泼辣子、香菜、碎花生即可

　　知识扩展

　　龙口粉丝是中国的传统特产之一，其生产历史悠久。据史料记载，龙口粉丝已有三百多年的历史，最早产地是招远，以后逐渐发展到龙口、蓬莱、莱州、栖霞、莱阳、海阳等地。龙口粉丝的出口最早可追溯到一百多年前，一九一六年龙口港开埠后，直接把粉丝运往香港和东南亚各国，这时招远、龙口生产的粉丝，绝大多数卖给龙口粉丝庄，龙口成为粉丝的集散地，因而得名龙口粉丝。因其原料好，气候适宜，加工精细，因而产品质量优异，被称为“粉丝之冠”。

　　真正的龙口粉丝丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。