土掉渣烧饼

　　土掉渣烧饼的做法

　　土掉渣烧饼做法一

　　材料面粉1000g，猪五花肉膘500g，安琪酵母5g，安琪馒头改良剂2g，水500—550g，食盐4g，生抽酱油30g，老抽酱油20g，猪肉馅旺5克，安琪鸡精5克，大蒜头100克，葱花50g

　　做法

　　1.和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用

　　2.将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可

　　3.成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上

　　4.醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%

　　5.成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可

　　做法二

　　材料低粉300克，盐1小匙，酵母1小匙，牛肉馅，葱，姜，生抽，五香粉，孜然粉

　　做法

　　1.先将面团揉好，发酵2个小时左右;

　　2.在这期间，将大葱和姜切碎，和在牛肉中，按照自己的口味添加生抽，盐，五香粉和孜然粉;

　　3.面发好后，做成5个面团，滚圆，饧15分钟;

　　4.取出一个擀圆，刷上一层薄薄的橄榄油，铺上牛肉馅;

　　5.洒上白芝麻;

　　6.烤箱200°预热，烤15分钟即可。

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