荠菜马蹄猪肉大馄饨的制作方法

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　　主料荠菜500g，猪肉末500g，馄饨皮1000g，橄榄油适量，盐适量，蛋皮适量，紫菜适量，鲜酱油适量，葱花适量，鸡精适量，料酒适量，蛋清适量，马蹄适量

　　步骤

　　1.荠菜洗净

　　2.锅内水开加入适量盐把荠菜倒入绰烫变色后捞起冲凉挤干水分

　　3.斩碎放入碗中，加入盐，鸡精和橄榄油拌匀，可以尝试咸淡

　　4.猪肉末中加入盐，料酒，蛋清和葱花按顺时针方向搅拌有粘性为止

　　5.马蹄洗净去皮

　　6.斩碎

　　7.再把马蹄碎和猪肉末一起加入碗里顺时针搅拌均匀

　　8.准备大馄饨皮

　　9.加入馅料之后皮子周围抹上清水后包起

　　10.全部包好的馄饨

　　11.准备蛋丝和紫菜碎

　　12.碗中加入紫菜蛋丝，盐，鸡精，，葱花，鲜酱油和橄榄油冲入沸水调成鲜汤

　　13.锅内水开后逐个下入馄饨用勺子轻轻从锅底推几下以防粘底

　　14.盖上大火烧开

　　15.之后打开再用勺子轻推后煮至全部浮起熄火

　　16.盛入碗中加入鲜汤即可上桌，喜欢辣味的加入老干妈很不错

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