如何制作野水芹腊味炒饭

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编教你如何制作野水芹腊味炒饭

　　主料野水芹250g，冷大米饭500g，橄榄油适量，盐适量，香肠适量，料酒适量，鱼露适量

　　步骤

　　1.准备食材

　　2.野水芹洗净沥干水分加入3克盐揉至变色静置半小时后洗净切碎，香肠用热水洗净后切丁

　　3.热锅倒油

　　4.温油下香肠炒出香味后倒入料酒

　　5.再把米饭加入再加入100毫升清水

　　6.把切丝的芹菜均匀的加在米饭上面

　　7.盖上转小火焖20分钟

　　8.之后打开翻炒均匀后尝试味道，加入鱼露调料

　　9.上桌

　　广式腊味炒饭的另一种做法

　　原料 腊肠1条、腊肉1小块、蒜4瓣、青蒜1/2根、白饭2碗

　　辅料 酒1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许

　　做法

　　1、腊肠、腊肉先蒸熟，然后切丁;蒜头去皮切碎;青蒜洗净、切丁。

　　2、用2大匙油小火炒香蒜末，然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒，加入白饭炒匀，并加入其他，撒入青蒜，炒匀后盛出。

　　Tips

　　1、用广式的腊肠、腊肉比较香，而且不咸，其他太咸的腊肉或有烟熏过的不适合炒饭。

　　2、广式腊味比较干硬，一定先要蒸软再用，滗出的汤汁很香，可以加在炒饭中一起炒。