春饼的制作方法

 　　烙春饼

　　材料面粉，温水，少许盐

　　烙春饼的做法

　　1、将面粉中加入少许盐和适量温水，和成耳垂样柔软的面团，盖上湿布或保鲜膜，饧30分钟;

　　2、将面团揉匀，按喜欢的大小下剂、按扁;

　　3、用擀面杖擀成极薄的面饼;

　　4、煎饼锅高温预热(四档)，绿灯亮时放上薄饼;

　　5、表面起泡时即可翻面;

　　6、再烙至两面出现焦斑，即可。

　　烙好的春饼，配上炒或拌的韭菜、豆芽、菠菜等，再搭配些炒肉丝或肉末，卷起来吃喽

　　春饼怎么做

　　主料面粉500g。

　　辅料香油5g，水发木耳30g，茼蒿杆50g，胡萝卜50g，绿豆芽200g，精盐1/3茶匙，榨菜丝100g。

　　春饼怎么做

　　1、用开水烫面，水一定要滚开。

　　2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

　　3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。(利用饧面的空儿，把配菜加工一下。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。)

　　4、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

　　5、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

　　6、根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。

　　7、倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。把炒好的配菜装盘，备用。

　　8、把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

　　9、把面剂子按扁，抹上香油。

　　10、在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

　　11、用擀面杖在面剂子上用力压几下。

　　12、把面剂子擀成薄薄的饼，

　　13、放入锅内，小火烙制。

　　14、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

　　15、把烙好的饼沿边揭开，把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

　　美食小贴士

　　1、烫面的水一定要滚开。

　　2、烙饼要用小火。

　　3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

　　春饼

　　主料面粉400g，开水240g

　　辅料胡萝卜1个，黑木耳100g，绿豆芽250g，韭菜50g，鸡蛋3个，盐适量，生抽适量，香油适量

　　饼皮的做法

　　1、用开水烫面，水一定要滚开，然后倒入面粉中。

　　2、把烫好的面和成面团，我为了省事，直接放厨师机里面搅拌的。

　　3、把和好的面团盖上保鲜膜醒一会。

　　4、把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

　　5、把面剂子按扁，抹上油。

　　6、把两个面剂子抹有油的面，摞在一起，按扁，两个一组依次做好。

　　7、擀开成薄薄的饼。

　　8、放入锅内，小火烙制。

　　9、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊，有饼花即可。

　　配菜的做法

　　1、把木耳和豆芽、胡萝卜、韭菜洗净切断儿，擦丝。锅中放油，油热后放入葱花、姜末和蒜片爆香。

　　2、放入胡萝卜丝和木耳丝炒。

　　3、再加入绿豆芽翻炒。

　　4、加入韭菜翻炒。临出锅时淋几滴香油。

　　5、另起锅，放油，把鸡蛋炒好。

　　6、把烙好的饼揭开，炒好的菜和鸡蛋放里面，卷起来即可开吃。