扁豆焖面的做法大全

 　　扁豆焖面是一道常见的汉族面食，是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等扁豆六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用，下面我们就一起来看一看扁豆焖面的做法吧!

　　扁豆焖面的做法一

　　【材料】干蒸面350克，五花肉片100克，扁豆250克，大蒜末25克。

　　【做法】

　　①锅中放少许底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透后放入葱姜炒香。

　　②葱姜爆出香味后下入扁豆煸炒，把扁豆炒至断生烹入绍酒炒匀。

　　③然后烹入酱油炒匀，再倒入适量蚝油炒匀。

　　④锅中注入适量清水下入面条。

　　⑤把面条摊平在扁豆上盖好锅盖焖制5分钟。

　　⑥面条焖五分钟后撒入少许胡椒粉炒匀。

　　⑦再撒入少许味精炒匀，然后用大火快速翻炒收净汤汁。

　　⑧把汤汁收净后撒上大蒜末炒匀便可出锅。

　　扁豆焖面的做法二

　　【材料】扁豆，五花肉，面，黄酒，酱油，葱片，姜片，盐，蒜末，麻油。

　　【做法】

　　①扁豆洗净后撕去两边的纤维，接着掰成3-4公分的长段。

　　②把五花肉切成薄片。

　　③事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀。

　　④接着在炒锅中倒入少许底油。

　　⑤油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅，放入五花肉片快速翻炒。

　　⑥待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下，接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水。

　　⑦锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用。

　　⑧把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟(每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些)。

　　⑨出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可。

　　扁豆焖面的做法三

　　【材料】宽面条500克，扁豆200克，培根2片，油适量，葱姜适量，生抽20毫升，糖2克，蚝油15克，香油适量，蒜末适量，胡椒粉适量，老抽10毫升。

　　【做法】

　　①培根切片，扁豆洗净切斜片，葱姜切碎，蒜瓣切末。

　　②炒锅倒油爆香葱姜，放入培根炒出香味，然后放入扁豆翻炒。

　　③先加入生抽继续翻炒，再加入老抽、少许糖、蚝油和适量的清水，以漫过食材为好，加盖大火煮开。

　　④煮上3分钟出香味，然后把汤汁舀出一大碗汤汁备用。

　　⑤把面条铺在扁豆上面，在上面刷一些油，要刷均匀，然后再铺一层面条。

　　⑥把盛出来的汤汁再浇回锅中，加盖中小火焖至8-10分钟左右。

　　⑦汤汁撒上蒜末，再加少许胡椒粉，然后把面条和食材拌均匀即可食用。

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