酥骨面的制作教程

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　　主料仔排骨 300克，白萝卜 1根，水发香菇 10朵，鸡蛋 1个，香葱 1根，大蒜 4粒，生姜 1块，五香粉 1茶匙，白胡椒粉 1/3茶匙，酱油 2汤匙，红薯淀粉 50克，盐 适量，玫瑰露酒 1汤匙，植物油 600克，香油 少许

　　制作步骤

　　1、准备好主材料，将排骨用水冲洗干净。

　　2、排骨入大碗，将3粒大蒜切末放入，再调入五香粉、白胡椒粉、玫瑰露酒，1汤匙酱油和适量盐。

　　3、将鸡蛋打入抓匀，再放入淀粉充分抓匀腌1小时。

　　4、锅里烧油，中火烧到6成热时，将排骨再抓匀，一个一个夹入油锅里，小火炸5分钟注意翻动。

　　5、炸5分钟后，转大火，炸到排骨金黄发硬，马上捞出沥油。

　　6、汤锅里放1.5升清水，有鸡汤更好，将萝卜切块与香菇一同放入。

　　7、把姜拍破放进去，再放入排骨，调入适量盐，大火煮开，小火煨1小时关火。

　　8、面碗里，切1粒大蒜和一些葱花，调1汤匙酱油，滴几滴香油。

　　9、取适量煮排骨的原汤，冲入碗里，将面条煮好后放入，上面放几块酥骨即成。

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