葱油拌面的4步家常做法

　　葱油拌面的做法

　　主料 面条

　　调料 酱油(或生抽) 小葱 糖

　　厨具 不粘锅、煮锅、炒锅

　　1锅中入三调羹清水，三调羹酱油(或生抽)烧开，加入一调羹白糖化开，盛出备用。(水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和面的多少来定，水用来稀释酱油的咸味，保留酱香味。)

　　2小葱切葱段和葱花备用。

　　3炸葱油冷锅冷油，入小葱段，开火小火炸出葱香备用。(小葱没有普通大葱的辛辣味，还有一种特殊的香味。炸葱油用小火，避免炸糊出现苦味。)

　　4煮面锅中水烧开，入面条煮到刚刚没有硬心的时候捞出，之后浇上酱油汁和葱油，撒上小葱末或香菜拌匀即可。(最好用比较细的面，比如龙须面，更容易入味，面煮到刚刚没有硬心的时候是最筋道的时候。)

　　小窍门

　　1、水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和面的多少来定，水稀释酱油的咸味，保留酱香味。

　　2、和大葱相比，小葱(又叫香葱)有一种特殊的香味。炸葱油冷锅冷油入锅开火，小火避免炸糊。

　　3、细面更容易入味，面煮到刚刚没有硬心的时候最筋道。喜欢吃软一点的另当别论。

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