北方人制作白馒头白白胖胖的技巧

白馒头

　　主料:中筋面粉1000克,清水500克

　　辅料:耐低糖干酵母8克

　　白馒头是北方人的主食，一日三餐离不开，如何蒸出一锅喧软的白白胖胖的馒头，除了把握好水分、酵母外，揉面和醒发是关键。

　　北方人制作白馒头白白胖胖的技巧步骤

　　1. 面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会;

　　2. 放入面粉，加入余下的清水;

　　3. 活成面团，一开始会比较沾手;

　　4. 揉好的面团，无需揉的非常光滑;放在温暖的地方发酵;

　　5. 冬天发酵时间稍长，大约2个小时，面团发酵至基本满盆;

　　6. 拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样;

　　7. 取出面团在案板上，撒手粉，使劲揉，图中是刚开始揉;

　　8. 揉至面团较光滑，再继续揉;