基础卷寿司（含寿司醋）做法带图，反卷，握寿

卷寿司，反卷，握寿司，军舰寿司

　　主料:大米(米要淘3遍至清):水1:1,寿司醋(白醋:糖:盐)2:1:0.4(1斤生米配200g寿司醋，即为寿司饭),海苔数张,黄大根,胡萝卜,黄瓜,火腿肠,蟹足棒

　　寿司分为卷寿司，握寿司，军舰寿司，饭团和球形寿司，散寿司，手卷，还有种比较常见的是稻禾寿司。，还有多层的箱寿司，需要模具并发酵，家庭不便于制作。 这份菜谱要教卷寿司。分为，大卷又叫太卷，中卷和小卷，这三种一般都做成正寿司的模样，即海苔在外米饭在内。反寿司就是米饭在外海苔在内。

　　基础卷寿司（含寿司醋）做法带图，反卷，握寿司，军舰寿司步骤

　　1. 准备米饭:米淘洗3次至水清，加等量水做成米饭。再焖五分钟，开盖。

　　准备寿司醋:按比例准备白醋，糖和盐。醋要稍微加热，再把糖盐倒进去，便于溶解。

　　准备寿司饭:一斤生米需要200ml寿司醋。寿司醋倒进做好的热米饭中，按一个方向把米饭打散，让寿司醋均匀的浸入米饭中。晾凉到温温的样子就成为寿司饭了。

　　2. 卷寿司中心所需要的食材请按喜好自己掌握，都要切成与海苔宽一致的长度，像食指那样的粗细。旁边是蛋卷横切，做握寿司用的。

　　3. 【大卷中卷小卷】的卷法是一样的，在寿司帘上铺海苔，糙面要向上，亮面向下。看到海苔上横条纹了吗，下面的寿司帘也是按这个方向摆的。

　　4. 【大卷】需要的是整张海苔，然后双手戴手套，并抹油捧出一捧寿司饭来。

　　5. 【大卷】寿司饭要均匀铺在海苔上(厚度一致，可以适当再取些寿司饭把薄处补平)，海苔底边铺满饭，顶边留出一定宽度(看海苔的横格，大概留出一格半的边不要铺寿司饭，这个边卷好后要做为底)。然后两侧的米饭请用手掌立面卡齐。都找齐了后，再放食材。【大卷】中间需要【4-5种】食材

　　6. 【大卷】你看，海苔底边要和寿司帘的底边一齐。中间的食材要叠放在一起。

　　7. 开始卷，大拇指和食指米饭捏住帘子和海苔，其余三指固定食材，提起。要双手哦，我是因为没人给我拍照才一只手摆造型的。

　　8. 然后直接把底边卡到另一端的米饭边缘。手掌要平，第二指关节和手掌呈90度，双手轻扶住寿司，来回滑动，把寿司抹成方形。

　　9. 看这个起初留出的边 是如图这样的，寿司卷是方的。

　　10. 盖住帘子，再把寿司向前翻90度。用手扶出方形。如果不整齐，就倒着再转一边并找出形状。寿司卷的两端，用手掌向内按一按 使之整齐。

　　11. 【中卷】海苔要切去1.5格

　　12. 【中卷】食材是3-4种，其余步骤同大卷