叉烧酱肉包的家常做法

 　　叉烧酱肉包

叉烧，酱肉包

　　主料

　　瘦肉8两、葱头18颗、面粉500克、酵母8克

　　辅料

　　白糖100克、老抽四分一碗、花生油3茶匙、生粉4茶匙、鸡粉2茶匙

　　叉烧酱肉包的做法步骤

　　1. 和面，用温水泡开酵母，一斤面粉里加入80克糖，少许凉水，搅拌均匀，加入酵母水，搅拌均匀，不断揉搓，适时加丁点水，不宜一次加入水太多，因为面越搓越软的，揉搓至无生粉，不黏手，再加入3茶匙花生油，继续揉搓，大约20分钟，搓圆静置发酵至2倍大，分成均等的剂子。

　　2. 馅料，瘦肉切丁用少量生抽和花生油，葱头切碎 ，用葱段和姜片炸油至干，捞出姜葱弃之，在约5茶匙的葱姜油中加入2茶匙鸡粉，20克白糖，四分一碗老抽，以及用凉水开好的生粉水，用筷子搅拌至黏糊，加入瘦肉丁及葱头碎，煮熟。

　　3. 包成包子，折好皱褶，用蒸布或者冬叶垫底防止黏锅，冷水开蒸6分钟。

　　4. 开吃咯

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