小笼汤包的家常做法

 　　小笼汤包

小笼汤包，汤包

　　以前到江浙一带吃到汤包，不知道小笼包怎么能做到咬进去汁水四溢，哪些鲜美无比的汤到底是怎么灌进去的呢?后来才知道是肉皮冻，我国劳动人民真是聪明啊，不愧是吃货国家，这都想的出来。

　　主料

　　猪肉、猪皮、面粉

　　辅料

　　料酒、盐、花椒水、糖、胡椒粉、生抽、姜、葱白、麻油

　　1. 提前一天准备肉皮冻，猪皮用刀刮洗，再滚水里焯一下再刮洗干净。切丁，加料酒、盐，姜片，喜欢的也可加点目鱼干去高压锅压半小时，倒出汤，放冰箱冷藏成冻。

　　2. 面粉加热水揉成光滑面团，醒半小时。取出肉皮冻切丁。

　　3. 猪肉剁碎，加花椒水，胡椒粉，盐，生抽，糖，姜末，葱末，麻油，顺一个方向搅打上劲。将切丁的肉皮冻一起加入拌匀。

　　4. 面团取出一些揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮大小，左手托皮，放上拌好的馅，右手食指和拇指配合捏褶子，像包包子一样。

　　5. 蒸屉上锅大火烧开水，再放上小笼包，盖锅蒸十分钟就好了。

　　小贴士

　　1.猪皮冻最好能换成猪脚冻或者鸡爪冻更加鲜美。

　　2.面要用烫面，这样皮更软。

　　3.别问我怎么包包子哦，语言很苍白，直接上百度搜视频，亲。