茴香鸡蛋虾皮素包子的7步做法

 　　茴香鸡蛋虾皮素包子

茴香，鸡蛋，虾皮，素包子

　　主料

　　茴香725g、高筋粉600g

　　辅料

　　鸡蛋5个、虾皮40g、葱花、姜末、盐、橄榄油、香油、白糖

　　茴香鸡蛋虾皮素包子的做法步骤

　　1. 发面团，将面粉倒入盆中放入大约50克白糖(以吃时微甜为标准)用温水和面，边倒入水边将面粉拌成面穗再放入2小勺酵母粉与面穗揉成光滑的面团。软硬适度。包子面不能太硬。比馒头稍软为好。开始醒发，面团涨两倍大时即可。

　　2. 茴香去根洗净控干水份切碎放一点盐拌匀去水。稍过一会儿用双手包起略微挤下水即可，又要挤太干那样吃起来一没了营养二太干口感不好了。挤好的茴香放入盆中放入香油1小勺、橄榄油油5勺、再拌匀备用。

　　3. 锅中放油将鸡蛋炒熟。(鸡蛋要放盐、根据个人味放、馅儿的咸度除了虾皮有盐就靠鸡蛋的盐量调节了。)

　　4. 虾皮用油煎熟。

　　5. 将鸡蛋虾皮拌入茴香中放入切好的葱花姜末拌匀。

　　6. 将发好的面团放一点点小苏打(作用是吃起来有揣碱的香味，帮助面团继续醒发。)揉勻，此时要多揉一会儿面团目的是排气，这是力气活，包子蒸出来面皮是否光滑无气泡就靠揉工了。

　　7. 将揉好的面团分成大小均匀的剂子桿好包包子。包好的包子放盖帘上再醒发20分钟后再蒸。记住热锅凉笹。开始用小火烧逐渐加大火(这样面皮不会一下烫死)这个过程也就1分钟。然后正常火温，上大气后12分钟关火。停1分钟再揭锅。(包子定型)

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