莲藕鲜肉包的6步做法

 　　莲藕鲜肉包

莲藕，鲜肉包

　　主料

　　小葱3-4根、小麦粉300g、米酒2勺、猪肉(前夹肉，肥瘦相间)、莲藕1节、生姜1小块

　　辅料

　　即发干酵母4g、温水适量、盐、生抽、白糖、十三香、蚝油、生粉、香麻油

　　莲藕鲜肉包的做法步骤

　　1. 将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大;

　　2. 准备好内馅材料，猪肉洗净去皮备用，藕切薄片生姜切薄片，小葱洗净切末备用;

　　3. 将猪肉切片切丝再切丁，将藕片及生姜片平辅在肉丁上，手工斩剁成细腻的混合肉末;

　　4. 将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等)，浇上香麻油拌匀腌制一会备用，包馅之前将小葱末混入;

　　5. 将发酵好的面团排气揉紧，醒发约10分钟左右;案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片;

　　6. 将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅。

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