口蘑猪肉包的家常做法

 　　口蘑猪肉包

口蘑，猪肉包

　　之所以取这么霸气的名字是因为这个包子很像老家的一种包子，就盗用了冠名权了。呵呵

　　主料

　　面粉 猪肉茸 香菇 口蘑

　　辅料

　　葱 香油 　花椒 鸡精 盐 白糖 酵母 水 生抽 料酒 老抽

　　口蘑猪肉包的做法步骤

　　1. 和面，用不烫手的热水化开酵母。面里加一勺糖，一点盐，加入酵母水和成雪花妆，揉到光滑，发面到2倍大。

　　2. 用开水冲花椒，等水冷却后，分次慢慢绞入肉中。大约能绞入肉一半重量的花椒水。依次放入其他辅料和蘑菇香菇末。要是水发的香菇，香菇水也绞入陷中。加香油，锁住水分。腌15分钟。

　　3. 面二次发酵后开始扞皮，开包!

　　4. 包好后醒20分钟。冷水上锅蒸20分，关火焖5分钟。

　　5. 蒸熟，美吧)

　　6. 隆重推出我的宫廷御膳包!

　　小贴士

　　猪肉茸我选择的肥瘦比例是46。太瘦不好吃。如果陷的总量分成6份，猪肉茸占一半，口蘑，香菇，葱各占1/6。

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