山菜包子怎么做？山菜包子的家常做法

 　　山菜包子

山菜包子，山菜

　　当季野菜，虽麻烦却美味，上下层蒸了4锅

　　主料

　　山菜6斤 肉馅2斤半 面粉3斤 韭菜1把

　　辅料

　　酵母6g 泡打粉2g 葱末适量 姜末适量 盐4匙半 生抽2匙 料酒2匙 花生油1碗 水2碗

　　山菜包子的做法步骤

　　1. 面粉除了酵母加点泡打粉更起发

　　2. 面粉加干面揉至光滑

　　3. 面团从中间掏空后揉搓成条

　　4. 切剂子

　　5. 擀皮，不要太薄

　　6. 肉切粒后加姜末放入2匙盐、生抽、料酒、葱末拌匀

　　7. 水分次添加至让肉吸收并顺时针继续搅打上劲

　　8. 山菜韭菜切末后放油、盐、肉馅顺时针搅匀

　　9. 山菜吸油，爱吃肥肉的的可以减少花生油添加肥肉丁

　　10. 十八个褶子

　　11. 捏紧

　　12. 二次醒发

　　13. 待发酵大一些可以入蒸锅www.meichubang.com

　　14. 锅烧开水再放包子，超大火20分钟转大火5分钟

　　15. 关火后2分钟再开盖，趁热立即拾出来

　　16. 肉馅打水或加点肥肉都可以使包子味道更好!

　　17. 地瓜面热水搅拌

　　18. 加入白面揉团

　　19. 地瓜面醒发5分钟即可

　　20. 包了麦穗和扁型的

　　21. 蒸出来的颜色偏深味道有点甜

　　小贴士

　　山菜的处理步骤请查看“花生碎拌山菜”

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