螃蟹南瓜馒头怎么做

螃蟹，南瓜馒头

　　主料:南瓜泥100g,中筋面粉150g,酵母2.5g,细砂糖50g,清水5g,红豆10颗

　　继续昨天没有用完的南瓜泥，今天又完成一盘美食，很讨儿子喜欢呢!一口气解决两只^-^这个配方我做了5只螃蟹哦!

　　螃蟹南瓜馒头的做法步骤

　　1. 南瓜去皮切薄片，放入蒸锅隔水蒸10分钟就能蒸熟。趁热用勺子压成泥。(最好选长形南瓜的两头部分，无籽且纤维较少)

　　2. 取100g南瓜泥加入中筋面粉、酵母和细砂糖，揉成光滑的面团。面团太湿时加粉，太干加一点点清水。(太热时不要放入酵母粉，以免烫死活性酵母)

　　3. 揉成的大面团要做到“三光”面光、盆光、手光的状态。面团的状态应是软硬适中。

　　4. 盖上保鲜膜，放进微波炉，遮上门让它自然发酵。(微波炉内的储水罐要有水，保持内部湿润的环境，没有储水罐可以用杯子盛一点水放在内面。)

　　5. 今天的气温同样是30°C左右，我发酵了2小时30分，面团膨胀比原来大了2倍多。拉开表层，看见密集的蜂窝状。

　　6. 案板上撒些干面粉，取出面团反复揉挤，挤出面团里的小气泡，大约10分钟左右。(揉面的过程中如觉得特别湿润、沾粘案板，也要撒些干面粉。)

　　7. 把面团揉成条状，切成大小均匀的剂子。

　　8. 取一个剂子分成四等份并搓成长条状，做成小螃蟹的腿。

　　9. 另取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状，准备做小螃蟹的外壳。

　　10. 将4条腿放在牛舌状面饼上，将面饼上端向下折，下端向上折，完全包裹住螃蟹腿。

　　11. 将螃蟹翻转过来，摆好造型，并剪出后腿和蟹钳。每只螃蟹下面垫一张油纸(或蒸锅笼屉上刷一层油防粘)，间隔预留大一些。

　　12. 用红豆装饰，点缀眼睛。www.meichubang.com

　　13. 依次做完其他小螃蟹，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中静置15分钟进行二次发酵。

　　14. 大火烧开后，中小火蒸15分钟，再焖10分钟即可。

　　15. 怎么可以这么可爱呢~~~舍不得吃掉它啦~

　　小贴士

　　1.南瓜泥最好选择长形南瓜两端无籽纤维少的部分制作，这样和出的面团颜色均匀且基本无纤维。

　　2.南瓜会有一点点甜味，儿子喜欢吃甜的，加了比较多的白糖。如果喜欢清淡点的，可以按自己口味酌情减少糖量。

　　3.蒸馒头或包子千万不要用开水或热水，这样会适得其反。因为生冷的面团遇到热水的水蒸气后，形成外热内冷的情形，容易使馒头夹生。在蒸锅内放冷水才是正确的方法，这样逐渐升温，可使包子受热均匀，蒸出来的馒头才会松软可口哦!