南瓜鸡蛋水煎包的14步做法

 　　主料面粉1000g，鸡蛋3个，南瓜1500g，油适量，盐适量，酱油适量，五香粉适量，花椒粉适量，酵母3g

　　步骤

　　1.酵母温水化开，加入面粉和适量清水，和成光滑的面团。

　　2.室温发酵两倍大左右

　　3.南瓜洗净备用。

　　4.锅中放入适量油，烧至七成热，下入搅散的鸡蛋，迅速用筷子划散，炒透，铲子铲成碎末，晾凉备用。

　　5.南瓜擦成细丝，加一小勺盐，让南瓜中的水分充分杀出来。

　　6.杀出水分的南瓜丝攥干，剁成馅儿。

　　7.和晾凉的鸡蛋放在一起。

　　8.加入适量的盐、酱油、五香粉、花椒粉调好味，再放入适量油，可以锁住水分，使得包子馅不干。

　　9.搅拌好的馅料。

　　10.发酵好的面团，排气，分成均匀的剂子，擀成包子皮。

　　11.取一张包子皮，放上馅料。

　　12.向一个方向旋转捏出褶，到中间收拢。这是包好的包子。然后二次发酵。

　　13.锅里放入少许油，轻轻摇晃，让油均匀铺满锅底。将包子均匀放入。加入适量清水，包子的三分之一处。

　　14.盖上锅盖，大火煎五分钟后，待到水收的差不多，调至小火。锅中的包子会一点点长大，再煎五分钟。待锅中水几乎收干，包子熟透即成。

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