黑三剁扯面怎么做？黑三剁扯面的12步做法

　　主料面粉200g，水100g，盐适量，猪油适量，黑三剁适量，花椒粉少许，鸡精一小匙，味精少许，香葱适量

　　步骤

　　1.把称量好的面粉放入一个小盆里，加入1克左右盐和100克水搅拌成絮状。

　　2.面粉随意抓捏成团后静置10分钟左右，然后再揉成光滑的面团醒发30分钟。

　　3.半小时后将醒发的面团分成几个小剂。

　　4.每个小面团都搓成长条状，表面抹上一层油，然后盖上保鲜醒发一小时以上。

　　5.一小时以后取出静置的面团擀开，每块面片的中间用擀面杖用力压一下。

　　6.这时炒一些黑三剁备用，黑三剁的做法见http://www.haodou.com/recipe/947504

　　7.取一汤碗，碗中放入适量的猪油、盐、花椒粉、鸡精、味精、香葱备用。

　　8.一小时后捏住面片的两端把面片拉成长条状。

　　9.把拉长的面条从中间的压痕处撕开即成扯面。

　　10.煮锅水烧开，下撕好的扯面煮熟。

　　11.舀一些煮面的水在汤碗里。

　　12.煮好的面条捞入碗中，上面放入炒好的黒三剁即可食用。

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