彩色茄子肉包的8步做法

 　　彩色茄子肉包

彩色，茄子，肉包

　　中午乔卡说她做了很好吃的酱炒茄子，我才想起来冰箱里还有俩茄子呢。刚好前几天见过人家做的彩色面食，今天实践一下，好怀念大学里跟老乌龟鳖三蒙牛一起吃茄子包子的日子啊。

　　主料

　　中筋面粉300g 猪肉250g 茄子中等大小2个

　　辅料

　　南瓜汁适量 抹茶粉5g 酵母4g 豆瓣酱两勺 橄榄油20g 盐适量

　　彩色茄子肉包的做法步骤

　　1. 酵母加少量温水融化，面粉平均分三份，每一份里平均加入酵母水，一份里加南瓜汁揉匀，两份一份加抹茶粉，分别加水揉匀，盖上保鲜膜发酵到两倍大，

　　2. 茄子去皮切丁，撒一小勺盐腌制20分钟后捏出水。猪肉切丁，手指甲大小即可。加入两勺豆瓣酱和橄榄油扮匀，再加入捏出水的茄丁拌匀，为了更香我还加了一勺熟芝麻。www.meichubang.com

　　3. 发酵好的面团分别擀成大小相当的饼皮，叠在一起再轻轻擀平。

　　4. 沿长边卷成卷

　　5. 切成小剂子擀皮，是不是很漂亮的皮。

　　6. 包好后静置十分钟，入锅，大火烧一分钟关火，发酵约20—30分钟，开火上汽后继续蒸15分钟

　　7. 关火后闷5分钟，热呼呼的包子出锅喽。

　　8. 包了两种形状。

　　小贴士

　　猪肉最好是五花肉，带点肥肉比较好吃。茄丁不要捏的很干。稍微攥一下就好，我比较喜欢蒸好了以后馅里带汁的包子。呵呵

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