家常鹿肉饺子的2款做法

 　　家常必备美食饺子 鹿肉饺子的做法

　　相信每家每户无论是逢年过节都会端上一盘热腾腾的饺子，平常饺子种类繁多，鹿肉饺子 大家是否吃过呢?鹿肉饺子虽然美味，但不可多食。鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。

鹿肉饺子

　　馅料鹿肉适量、干香菇、面粉、姜、大葱一根、花椒粒一茶勺、香菜适量。

　　调料蚝油一汤勺、生抽一汤勺、香油一茶勺、白糖一茶勺、五香粉适量、盐适量、料酒一茶勺。

　　做法一

　　1、干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时，回软后洗净切碎;姜切末，与花椒粒一起加水泡成花椒水;

　　2、鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥;

　　3、肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌上劲儿;

　　4、加入香菇碎、香菜碎继续上劲，加橄榄油制成饺子馅;

　　5、取适量面粉，用加了盐的温水揉成柔软的面团，醒半小时;

　　6、擀成大小合适的饺子皮，包上肉馅，用开水煮三个滚开，浮起即熟。

　　馅料麋鹿肉糜2000克、洋葱1000克、黑胡椒5克、海盐20克、砂糖3克、橄榄油15克。

　　做法二:

　　1、将洋葱切为碎末，加入15克海盐，腌10分钟。

　　2、将黑胡椒、糖加入到肉糜中，按同一个方向搅拌均匀。

　　3、用手将洋葱碎的汁水分多次挤到麋鹿肉中，每次都按照相同方向搅拌。

　　4、待洋葱汁很好地被肉糜吸收后，继续搅拌肉糜，直到肉馅起劲。

　　5、将橄榄油加入到洋葱碎中;将剩下的5克盐加入到肉糜中，然后加入洋葱碎，搅拌均匀即可。

　　6、包饺子，烧开水，下入饺子，待饺子开锅后，加三次凉水，一次再煮开就可以盛盘啦。

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　　鹿肉饺子 虽属高级野味，偶尔食用对身体的滋补作用还是相当有效的。鹿肉的肉质十分细嫩，而且多是瘦肉，结缔组织较少，重点是它的营养价值都高过其他的肉类，相比于猪肉和牛肉等，鹿肉更容易消化。