鲜肉榨菜酥饼怎么做？鲜肉榨菜酥饼的14步做法

　　主料低筋粉(油酥面)(120克)　　中粉(水油面)(200克)　　水(水油面)(适量)　　鲜肉馅(100克)　　生抽(适量)　　姜末(适量)　　白糖(适量)　　食油(适量)　　猪油(油酥面)(55克)　　猪油(水油面)(75克)　　糖(水油面)(10克)　　榨菜丝(80克)　　料酒(适量)　　鸡精(适量)　　花椒粉(适量)

　　做法步骤

　　1.准备油酥面取一容器称好120克面粉，将猪油一点一点加入面粉中，加入55克的猪油，和成光滑的油酥面，松弛一会待用。

　　2.准备水油面再取一小盆放入200克的面粉，先往面粉中加入75克猪油，搅拌均匀后，再加入水，和成光滑的水油面，包好保鲜膜松弛40分钟。

　　3.将水油面和油酥面分成均等分。

　　4.将水油皮面团擀成面皮，放上油酥面团，包成圆面团。

　　5.将包好的圆面团擀开，擀长后从一端向另一端卷起.

　　6.把面团都卷好后，松弛10分钟。

　　7.再将面卷擀开，卷起。

　　8.松弛10分钟，到这面皮做完。

　　9.准备馅料肉馅中放入料酒、生抽、姜末、白糖、花椒粉，食用油调拌均匀(肉馅中不要放盐)。

　　10.将袋装榨菜丝剁碎。

　　11.将榨菜碎放入肉馅中，拌匀。

　　12.取一面剂，将两头对折后擀成面皮，放入馅料，包好后封口朝下放入烤盘中。

　　13.取印章盖在酥饼上，没有可以不盖。

　　14.烤箱预热后，上下火160度，20~25分钟，上色即可。

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