鲜虾砂锅粥怎么做

鲜虾，砂锅粥 

　　用料:虾1斤,盐,料酒,胡椒粉,米1量杯,姜丝,小葱花,香菜末or芹菜末,油

　　鲜虾砂锅粥的做法

　　一量杯米(2人份)，洗净，加清水浸泡30分钟(好的东北大米，其实不泡也不影响)。虾去头(头不要扔啦，还有用)，开边，去肠。

　　将拆好的虾洗净，加盐和料酒，腌制10分钟。

　　浸泡好的大米，加水，入砂锅。(米水 = 18)

　　大火煮，用木铲搅拌，防粘底。

　　煮沸，转中小火，慢慢熬。

　　虾头用厨房纸吸干表面水分。

　　锅里放油，油炸虾头，沥出虾油。

　　米熬至开花，加入虾油，根据自己喜好决定放入多少，4-5勺吧。加入姜丝。

　　感觉米煮的差不多好了，加入腌好的虾，加盐、胡椒粉等调味。

　　煮5分钟，关火，加入小葱末、芹菜末。出炉～www.meichubang.com

　　小贴士

　　1. 其实开边这个事情没有想像那么复杂的，厨房剪(就是那种大厚剪子)剪两半，去掉虾线就好了，虾切开煮粥更入味;

　　2. 粥煮沸前，要不断搅拌，防粘底。等粥煮沸了之后，转小火，搅拌的次数就要减少了，否则打散了米粒，容易使粥太浓稠;

　　3. 如果中途觉得粥太稠了要加水，需要加热水;传统的砂锅很娇气的，遇个冷热水什么的都容易开裂，所以最好买我用的这种砂锅(^_^);

　　4. 如果嫌麻烦，可以不炸虾油，改放花生油。不过虾油好香的哦(≧∇≦)剩下的虾油还可以用来拌菜或者炒菜;

　　5. 如果加入其他材料，安排好次序，易熟的材料后放就是了。比如沙白，煮粥超级鲜哦。但一定不能煮老了，稍稍煮一下就熟了。