香脆脆的全麦饼干的做法
烘培技术 2019-05-16 17:42www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
全麦面粉 65g
低筋面粉 130g
酵母 3.5g
水 100g
绵糖 15g
盐 1.5g
色拉油 20g
全麦饼干的做法
先将全麦粉和低筋面粉过筛后加入容器，搅拌均匀
加入绵糖、酵母，搅拌均匀
加入水，搅拌均匀
再加入色拉油，搅拌至光滑状的面团
用塑料纸包好，在较温暖的地方醒发2小时
待醒发完成后，体积是原有体积的2倍的时候，取出
将其擀开至1.5mm厚，用滚轮刀切成长7cm宽，4cm的方块
在表面用滚针打上小孔后
喷上适量的水，在温暖的地方醒发15分钟左右，再喷上适量的水
以220/190℃烘烤10分钟左右即可
小贴士
醒发的时候要将面团包起来，以免表皮被风吹干。
表面一定要打上小孔，以免饼干鼓起来。
面团要醒发好，这样饼干的麦香味会浓一些。
擀压的时候面皮要稍微薄一些，饼干会更脆一些。
上一篇：喜欢马苏里拉的你别错过
下一篇：咸味黑芝麻普雷结的做法