做个红火的火龙果蛋糕
烘培技术 2019-05-16 17:47www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
低粉 80g
鸡蛋 4个（大个）
油（或牛奶） 20g
糖 40g
柠檬汁（醋） 一小匙
火龙果汁液 100g
蜜（淡奶油） 适量
火龙果蛋糕卷的做法
火龙果切半放筛上擦出液体火龙果蛋糕卷的做法 步骤1
擦出的液体称重待用火龙果蛋糕卷的做法 步骤2
分好蛋白蛋黄，把10g糖放进蛋黄，搅匀。火龙果蛋糕卷的做法 步骤3
再加入油或牛奶搅匀，筛入面粉翻拌。火龙果蛋糕卷的做法 步骤4
加入火龙果汁液，翻拌，并过筛二次待用，烤箱150度预热。火龙果蛋糕卷的做法 步骤5
打发蛋白，打蛋器先打出大泡泡，再下几滳柠檬汁，打几下再下三十克糖，分三次加入，蛋白打至有尖的小钩。火龙果蛋糕卷的做法 步骤6
蛋白分三次加入火龙果蛋糕糊，翻拌均匀。火龙果蛋糕卷的做法 步骤7
装入事先铺好油纸的烤盘，抹平放烤箱，上、下火150度，烤20分钟。火龙果蛋糕卷的做法 步骤8
烤好的蛋糕拿一张油纸倒扣，撕去原来的蛋糕纸，待凉略有温度，用刀轻轻斜划几条（有助于蛋糕的卷起成型）抹上打发的奶油，或者蜂蜜，或者是自己喜欢的酱，然后同油纸一同卷起。火龙果蛋糕卷的做法 步骤9
卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏定型，约二小时以上。火龙果蛋糕卷的做法 步骤10
从冰箱取出，切块。火龙果蛋糕卷的做法 步骤11
小贴士
甜度各人喜欢添加。
如果做无油蛋糕卷可将油换成牛奶
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