细腻，柔软，轻盈的蛋糕
烘培技术 2019-05-19 17:18www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
蛋白糊用料
蛋白 60克
细砂糖 25克
柠檬汁 几滴
蛋黄糊用料
低筋面粉 30克
细砂糖 5克
玉米油 10克
盐 0.5克
蛋黄 30克
泡打粉 1克
酸奶 25克
黑芝麻 适量
纸杯蛋糕的做法
准备好所有材料纸杯蛋糕的做法 步骤1
把蛋黄和5克糖放入大碗中纸杯蛋糕的做法 步骤2
用手动打蛋器打至白糖融化，蛋黄颜色变浅纸杯蛋糕的做法 步骤3
加入酸奶和玉米油纸杯蛋糕的做法 步骤4
用打蛋器搅打均匀纸杯蛋糕的做法 步骤5
筛如低筋面粉，盐，泡打粉纸杯蛋糕的做法 步骤6
搅拌成均匀的面糊纸杯蛋糕的做法 步骤7
蛋白糊用料全部放入一个无油无水的大碗中，用低速打至湿性发泡状态，提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，就ok了纸杯蛋糕的做法 步骤8
盛三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀纸杯蛋糕的做法 步骤9
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的碗中，翻拌均匀纸杯蛋糕的做法 步骤10
把蛋黄糊挤入纸杯中，八分满即可纸杯蛋糕的做法 步骤11
蛋糕糊表面撒入黑芝麻，端起烤盘震出蛋糕糊中的大气泡纸杯蛋糕的做法 步骤12
将烤盘放入已经预热的烤箱中层，160°上下火烤20分钟纸杯蛋糕的做法 步骤13
小贴士
这款蛋糕只要打到湿性发泡就OK，组织均匀轻盈，细腻，柔软，虽然出炉有点回缩，但一点不影响它的口味，是很容易上手的一款蛋糕。
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