私房必备爆浆小四蛋糕的做法步骤图

一款好吃
要有绵软戚风底胚
搭配无敌奶盖
揭开蛋糕的那一刻
我承认我心动了
淡（xiang）定(chi).......


话不多说，开始我们今天的学习吧

用料  

ok 开始制作

爆浆蛋糕的  

◇PART1  戚风蛋糕胚的烤制
配比鸡蛋5个 牛奶66克 色拉油66克 砂糖33克（蛋黄）
         低粉80克 玉米淀粉20克 砂糖50克      （蛋白）
:牛奶加色拉油搅匀，加入砂糖搅匀，加入蛋黄搅匀，加入低粉和玉米淀粉Z字形搅匀
       蛋白加砂糖打发至硬尖峰，先取1/3蛋白与蛋黄糊混合，再倒回剩余的蛋白里翻拌均匀
       烤箱上下火150度烤30-35分钟（视频口误，时间以此）

◇PART2  奶盖爆浆的制作
配比牛奶90克 马斯卡彭135克 砂糖45克 盐1克 淡奶油250克
马斯卡彭稍微打匀，加入砂糖打匀，加入牛奶搅打均匀，加入奶油打至刚好有纹路
看这里马斯卡彭可以替换成芝士，口感都差不多啦~
  奶油是打到刚好有纹路，否则你做了蛋糕没有爆浆的赶脚别找我～

◇组装取100克的爆浆，加入适当（50克）新鲜芒果、火龙果、草莓啥的都行
混合一下用均质机均质细腻就可以拿来淋面啦~~~~
如果要做巧克力或者抹茶，先取20克淡奶油与抹茶粉或可可粉拌匀，再倒入100克的爆浆拌匀就可以拿去淋面啦