巧克力慕斯刷绣蛋糕的做法

五一，大家都忙了些啥？我是宅在家里做啦。进入五月，接连要做几个送人， 么办呢？自己会做，就很想亲自动手， 更能表达自己心意（说实话，这还是有限制， 要不还会忙个不停，哈哈）。

前段时间看到有童鞋用刷绣来装饰蛋糕，不仅好漂亮，而且刷出图案很有特色，如同绣出效果，立体感很强，灰常具有诱惑力； 更重要的一点装饰蛋糕基本上可以不用甜的奶油，吃起来不会腻。于是在网上找了资料来看看（感谢Caketalkme童鞋, 不仅在新浪网上了刷绣视频，而且对奶油糖霜做出了非常详细的解释），就开始跟着学起刷绣来。

刷绣（Brush Embroidery），一种很经典的西点装饰手法。 这种装饰手法，主要是用在翻糖蛋糕，或者饼干表面的装饰。刷绣成功的效果，能使得糖霜画看上去像是一种刺绣。它的主要原料是用奶油糖(buttercream icing)，工具是一支干净的软毛画刷。我们一般会在蛋糕上画出花瓣形状，再用裱花嘴挤出细线条描出花瓣轮廓，画笔刷沾点水后甩去多余水珠，将糖霜细条从边缘向中间方向拉，这样能刷出绣花状的花朵。蛋白糖霜干得快，需刷好一片花瓣，再用糖霜勾勒出下一瓣花瓣形状，不可一次全部勾好，重复直至整幅画完成。在蛋糕上能合理的构图，也是让蛋糕层出艺术品的关键。

看到这样， 是不是也在心痒， 想要试试呢？

难度 配菜(中级) 时间 1小时以上

主料

绿茶戚风蛋糕鸡蛋  4个  低筋面粉  80克  绿茶粉  10克  糖  60克 + 30克  牛奶  60 克  油  55克  50%黑  150克  牛奶  100ML  糖  80克  动物性淡奶油  400ML  吉利丁片  4片  蛋黄  3个  朗姆酒  适量 

辅料

奶油糖霜无盐黄油  250g  细砂糖:  100g  水  30g  蛋白  3个  香草精  适量 

巧克力刷绣蛋糕的步骤

1.提前做好一个8寸绿茶戚风蛋糕备用；

2. 将蛋糕切成两， 三片；

3. 将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部；

4. 将吉利丁片用冷水泡上；

5. 将动物性奶油倒入容器内， 用电动搅拌器打发；

6. 打发只六，七分的时候，放入冰箱中冷藏备用；

7. 将黑巧克力隔水融化后拿出来放在一边备用；