屡试不爽的完美戚风蛋糕~【爬得超高哦】（六寸

简介

方子太多了~反复试反复调整~定了这个，屡试不爽~做大胚或者被子，都是棒！棒！哒！~ 从此爱上做蛋糕！！


这是六寸量，八寸用料翻倍喔~

用料  

鸡蛋 3只

精细砂糖（加入蛋黄糊） 20g

油 16g

水 16g

低粉 28g

玉米淀粉 6g

奶粉 6g

柠檬汁 少许

糖粉（打发蛋白） 20g

屡试不爽蛋糕~爬得哦】（六寸）的做法  

◇所有材料秤重，粉类三次过筛~

◇三只鸡蛋分离，蛋黄糊加入称好的水及油~

◇蛋黄糊筛入粉类，加糖，搅拌均匀

◇蛋白加少许柠檬汁，分三次加入糖粉，打发至硬性发泡

◇【这步超级关键！~ 】用打好蛋白糊的打蛋器打蛋黄糊至完！全！均！匀！无！颗！粒！~

◇取三分之一蛋白糊，拌入蛋黄糊至均匀

◇同上，再取三分之一，翻拌

◇将拌好的蛋黄糊倒入剩余的三分之一蛋白糊，翻拌均匀

◇倒入六寸蛋糕模，震几下去泡~（我为了脱模方便一般旁边都会围上油纸，随手撕的我知道很丑。。。哈哈哈）

◇放入预热过的烤箱，中下层，150度，40min（八寸需适当增加时间）~（这一步我为了拍皂片打开烤箱盖子了。。。其实不能这样~~）

◇用来做杯子蛋糕的蛋糕底也是超级棒的！~

◇静置脱模，可以随意凹造型啦～～～～

小贴士

1.完全不用加泡打粉也能爬得很高很高~
2.强调第五步！！！炒鸡关键！！！~~~