菠萝杏仁马卡龙怎么做?_菠萝杏仁马卡龙难做吗

　　配料

　　椰蓉 15g

　　杏仁粉 75g

　　糖粉（过筛） 125g

　　蛋白 2个

　　精白砂糖 50g

　　黄色食用色素 少量

　　馅料

　　糖粉 125g

　　椰油 10g

　　菠萝酱 25g

　　做法

　　1. 在食品加工机内，搅拌椰蓉、杏仁粉、糖粉30秒，过筛入碗。

　　2. 在干净的搅拌盘内，打发蛋白至湿性发泡，逐渐加入白砂糖，打发至充分融合。加入食用色素，继续搅拌直至光滑粘稠。

　　3. 用勺子将杏仁混合物加入2中，每次加1/3，划8字搅拌，直至形成光滑的面糊。

　　4. 将面糊勺入带有1cm的裱花嘴的裱花袋内。在2个焙烤浅盘上铺上防粘烘焙纸，挤出28个小圆堆。敲打烤盘，挤出气泡，放置1小时，让其形成皮。预热烤炉至160℃。

　　5. 将烤盘放在中间的一层，一次烤一盘，烤焙12分钟。冷却10分钟后，取出，放在冷却架上冷却。

　　6. 在食品加工机内，混合所有的馅料成分，搅拌至蓬松。将馅料铺开于一片马卡龙上，盖上另一片即可。