鲜奶吐司怎么做

　　原料

　　中种金像高粉350g、牛奶175g、大个鸡蛋1个(约60g)、酵母5g

　　主面团金像高粉150g、奶粉20g、细砂糖90g、盐8g、水65g、黄油50g

　　鲜奶吐司的做法

　　1、中种材料中的牛奶、全蛋放入面包桶，搅拌均匀;

　　2、放入高粉及酵母;

　　3、将材料揉成团;

　　4、置于室温发至约4倍左右大;

　　5、将主面团中的水、盐、幼砂糖及奶油放入面包桶内，放入高粉略拌;

　　6、将中种分成小块放入;

　　7、选和面功能20分钟，揉成光滑面团;

　　8、加入黄油揉至完全扩展阶段;

　　9、盖保鲜膜室温松弛半小时;

　　10、将松弛后的面团取出排气，等分成6份，滚圆后松弛15分钟;

　　11、将松弛后的面团擀成椭圆形;

　　12、翻面后压薄底边，自上而下卷成卷;

　　13、盖上保鲜膜，继续松弛15分钟;

　　14、再一次擀卷后，将卷好的面团排入吐司模中;

　　15、放温暖湿润处进行发酵;

　　16、发酵至8分满;

　　17、表面刷全蛋液;

　　18、入180℃预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，上色后加盖锡纸，出炉后侧扣脱模，放凉后密封保存;