玉米黄油饼干的做法

　　材料

　　黄油60克，低筋面粉50克，生玉米粉25克，白糖20克，蛋清10克左右，盐1/8小勺

　　表面装饰

　　白糖适量

　　份量12块

　　做法

　　1、室温软化黄油，加入20克白糖，打发至羽毛状;

　　2、筛入低筋面粉和生玉米粉

　　3、拌均匀

　　4、整形成圆柱形，直径大概3厘米左右，在整形过程中，可以往案板上撒些玉米粉

　　5、再用锡纸包起来，放入冰箱冷冻2小时左右;

　　6、往面团表层刷上一层蛋清

　　7、再裹上一层白糖;

　　8、切成1厘米左右的厚片;

　　9、再摆到烤盘上，饼干之前留些空隙。由于烤盘是不粘的，所以饼干可以直接放上去，如果不是不粘的，记得要垫烘焙纸哦;

　　10、上下火160度，烤箱先预热10分种,再放入烤盘,烤10分钟，再改上火150度，下火160度，继续烤5分钟。可根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。

　　心得

　　1、不愧是回形加热管，上色非常均匀，第一次出现这种中间的和周围的上色几乎一模一样的情况;

　　2、上下独立温控，更好把握成品上色，兼顾成品品质和卖相。