菠萝翻转蛋糕的做法

　　材料

　　面粉150克，黄油150克，糖粉115克，白糖10克，鸡蛋2个，菠萝:1个(较大个)，菠萝汁(也来源于上面的1个菠萝)60克，泡打粉1/4+1/8小勺，盐1/8小勺

　　份量12块

　　做法

　　1、先处理菠萝，我买的是去皮的整个菠萝，如果买的带皮的，还要削皮处理。切0.7厘米左右厚的薄片，做几块小蛋糕就切几片，我切了12片，再依据模具的形状，用厨房剪刀剪成合适的形状，对的，就是用剪刀，比刀好处理。剪的菠萝片到时候是要放到模具底部的，可以稍微大一点，因为后煮熟了后会缩点水;

　　2、剪下来的多余的菠萝边什么的，加上少量水搅拌出过滤出菠萝汁，过滤剩下的菠萝蓉就可以另做菠萝馅，用于菠萝派了。在这个蛋糕中，只用这个菠萝汁就可以了;

　　3、剪好的菠萝片加些水，再加10克的糖，小火煮10分钟左右，捞起来待用;

　　4、奶油室温软化后，加入糖粉，打发至膨松;

　　5、鸡蛋分三次加入，每一次都打均匀后再加入，以免蛋油分离;

　　6、筛入面粉、泡打粉和盐，用打蛋器的低速档搅拌均匀;

　　7、再加入60克的菠萝汁;

　　8、继续用打蛋器的低速档搅拌均匀;

　　9、模具中，先依次放入菠萝片，煮过一下水的菠萝会缩水一点点;

　　10、再将面糊舀入模具内，7分满，165度，中层，25分钟左右。出炉后，稍凉倒扣出来就好了。