脆皮蛋卷的做法

　　主料:

　　鸡蛋清80克 低筋面粉130克

　　调料:

　　白砂糖80克 黄油85克

　　脆皮蛋卷的做法

　　1.材料称重准备好，鸡蛋白加白砂糖打散，再加入黄油、低筋面粉，搅拌均匀成面糊

　　2.把面糊放入裱花袋，我觉得这个好操作些

　　3.我用了导热板(这样受热会均匀很多)小火先把模具两面预热1分钟，再两面刷上少许黄油(5克)(操作的第一次刷上下面就不要再刷了)

　　4.放大概1勺半的面糊，在模具的中心偏上的位置(如图)

　　5.合上模具，小火加热30秒就翻面，再加热1分钟左右，等模具里面有哧哧的蒸汽冒出，就可以打开看一下，然后再两面翻动着烤2-3分钟，两边都金黄色就可以了

　　6.用筷子把蛋卷拿出来，戴上手套卷成你需要的形状，放在架子上晾凉即可，吃不完的晾凉后需要密封保存