金华酥饼的做法

　　材料

　　水油皮

       面粉250克,水120克,糖25克,油40克

　　油酥

　　低粉100克+30克,油75

　　馅料

　　半肥半瘦猪肉200克，梅干菜45克，白糖3小勺，高度白酒2勺，盐适量，胡椒末适量，老姜:1小块，酱油:1大勺

　　表层

　　鸡蛋1个，白芝麻适量

　　份量24块

　　做法

　　1、先炒馅料梅干菜提前泡至少1小时，老姜剁末，猪肉剁成肉末，加入白酒、盐、胡椒末、老姜末，拌均匀;

　　2、锅中放油，猪肉末炒变色;

　　3、放入适量酱油，炒均匀;

　　4、再放入梅干菜，翻炒几分钟;

　　5、放入白糖，再炒均匀就可以了，待用;

　　6、水油皮材料全部混合，揉成面团。100克的面粉和75克的油混合成油酥;

　　7、水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚;

　　8、再均匀抹上油酥;

　　9、撒上30克左右的面粉，再抹均匀;

　　10、把面皮卷起来;

　　11、边卷边拉长一些;

　　12、分小份，大概分了24份;

　　13、取一个小剂，先把切面略封一下口，再像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅;

　　14、封口;

　　15、封口向下，略压平;

　　16、摆入烤盘中，先刷一层蛋液，待略干后，再刷一层;

　　17、撒上些白芝麻;

　　18、烤箱中层，180度，先15分钟，上色差不多了，再中下层10分钟。(我的烤箱，上色有些快，有些烤箱也许可以一直放中层烤)。