怎么做卡仕达肉松吐司

　　怎么做卡仕达肉松吐司(100%中种)

　　材料

　　卡仕达酱蛋黄1个，糖10克，牛奶70克，高粉15克

　　中种原料高粉270克，酵母4克，水119克，卡仕达酱

　　主面团原料糖20克，盐3克，奶粉15克，玉米油20克，水8克

　　内馅沙拉酱，肉松

　　表面装饰蛋液，酥粒

一起烘焙网配图

　　一起烘焙网做法

　　1、将中种原料混合揉成光滑面团，装入容器盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

　　2、卡仕达酱所有原料放入奶锅混合搅拌均匀，小火边煮边搅至浓稠成一坨离火，装入有盖容器放凉后入冰箱冷藏1小时后使用。

　　3、第二天取出中种面团切成小块，加入糖、盐、奶粉水揉至能拉出粗膜，加油后继续边揉边摔至能拉出大而薄的膜，盖保鲜膜室温松驰30分钟。

　　4、排气分割成六份.滚圆盖保鲜膜松驰15分钟，再擀成椭圆形，翻面后自上而下卷起盖保鲜膜松驰10分钟。

　　5、再擀成长条形.抹沙拉酱.撒肉松自上而下卷起排放在吐司模里，放在温暖湿润处发酵至滿模，表面刷蛋液，撒酥粒.放入预热好的烤箱，180度，下层40分钟后取出立即脫模，放至温热后，装保鲜袋封囗。第二天切片即可。