香草巧克力曲奇的做法

　　主料低筋面粉175克

　　辅料可可粉30克 苏打粉小半勺

　　调料食盐1/4小勺 黄油150克 香草精1小勺 巧克力(黑)150克 白砂糖40克 红糖100克

　　香草巧克力曲奇的做法

　　1.黄油充分软化后，用电动打蛋器打至松发状颜色发白、体积变大，刮刀划过时痕迹呈羽毛状

　　2.加入赤砂糖、细砂糖、盐和香草精，用刮刀拌匀后继续打发3到5分钟(看您打蛋器的功率)

　　3.打至黄油非常蓬松，糖不必完全融化

　　4.筛入可可粉和面粉，切拌至看不见干粉即可，避免过度搅拌

　　5.苦甜巧克力切碎

　　6.一次加入面糊中，切拌均匀

　　7.案上铺保鲜膜，将大约一半面糊放在保鲜膜上

　　8.整成约长20cm的圆柱形，一共两条，趁势用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏或冷冻冷藏最少3小时，冷冻就看着办吧，什么时候想吃什么时候拿出来烤。我冷冻了，第三天烤的

　　9.取出冷藏或冷冻后的面团，切成大约1cm厚的薄片(冷冻的话不用解冻，直接用锯齿刀切就行，如果有碎块掉下来也没关系，把碎块按在饼干上就行)

　　10.均匀排在烤盘上，注意留出足够的空隙，饼干在烤的过程中会膨胀许多

　　11.送入预热180℃的烤箱，关上烤箱门后，降到170℃，烤12、13分钟左右，关烤箱再焖5分钟左右

　　12.取出烤盘，室温冷却即可。是不是膨胀了许多啊

　　烹饪技巧

　　1、黄油要充分软化，否则面团会过于松散，切片的时候容易碎;

　　2、砂糖要后放，使其不能完全融化，这和做磅蛋糕、玛芬蛋糕以及其它一些饼干不同，目的是让饼干的口感更酥脆;

　　3、可以用普通面粉代替低筋面粉，口感略有不同，普通面粉能增加饼干的韧劲，似乎口感更好。