蔓越莓吐司的做法

烘培技术 2022-07-03 15:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

  主料:高筋面粉300克 蔓越莓干40克

  辅料:酵母(干)6克 鸡蛋30克

  调料:食盐4克 白砂糖45克 奶粉12克 水165克 黄油30克

  蔓越莓吐司的做法

  1.先在面包机的桶上包上锡纸

  2.将称量好的水和鸡蛋液倒入面包桶,然后倒入砂糖、盐(砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解),接下来是倒入高筋面粉、奶粉,倒入酵母(酵母要放入,不要接母触到盐,盐会杀死酵母),顺序是液体—糖和盐—粉类—酵母

  3.启动面包机的和面程序,和面程序是30分钟(刚开始可以用筷子辅助搅拌下,加速面粉快速成团)

  4.和面15分钟后关闭和面程序,这时面团已具有一定筋性

  5.加入切成小块的黄油和蔓越莓干

  6.启动标准面包程序(面团重量选择900克,烧色中,程序是3:15分钟)

  7.面包机继续和面,30分钟后(即2:45分钟)面包机和面程序结束

  8.取一块面团检测,能拉出大片薄而韧的薄膜(手套膜),面团已经达到完全阶段

  9.然后盖上盖子,等着面包出炉,余下的过程中面包机会自动发酵、排气和烘烤

  10.烤完立刻脱模,皮的颜色太浅,下次我烧色可选择浅,不包锡纸

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