肉松花朵面包的做法
烘培技术 2022-07-03 15:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
材料
高筋粉350克,牛奶180克,蛋1个,糖50克,酵母5克,盐2克,油30克。
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做法
1、牛奶,蛋液,糖,盐先在面包桶里混匀
2、再倒入高粉,放上酵母
3、放入面包机中,选择2至3个和面程序
4、揉至面团拉出薄膜
5、选择发酵程序发酵至两倍大
6、取出面团排气,醒20分钟
7、面团分成六份,取一份擀开
8、均匀的撒上肉松
9、将长的一边对折过来
10、再从一头卷起
11、全部卷好后放入模具中
12、二次发酵至两倍大,刷蛋液
13、烤箱预热180度,上下火中层,烤20分钟,上色后记得加盖锡纸。
一起烘焙网小贴士
1、烤几分钟,面包上色后记得加盖锡纸,否则会烤黑了。
2、烤制时间依自家的烤箱而定。
【面粉的选择】
面粉分为N多种,有专门做饺子、面条、包子的,这一类的是属于中筋的。还有小麦粉麦芯粉,还有标着意大利、澳大利麦芯粉,花里胡哨的名称一大堆,,这些却是价格不菲。
其实,你只注意一点即可,就是选择高筋粉,如何辩识高筋粉,一定要看一下面粉的外包装上,标注的“蛋白质”含量,一般选择蛋白质含量在11以上的就行了,既能做传统面食,又能做面包,而且价格也不高。
你选择的时候就以你能最方便买到的面粉为准,不在于是什么牌子,蛋白质含量标注越高的越好。