巴斯克蛋糕的做法

　　巴斯克蛋糕

　　材料

　　蛋糕体材料

　　低筋面粉150克，杏仁粉50克，黄油100克，白糖80克，盐1/8小勺，鸡蛋1个，泡打粉1/2小勺

　　卡十达酱

　　蛋黄2个，白糖30克，牛奶150克，低筋面粉15克，香草荚1/4根

　　表层

　　蛋黄1个，水1小勺

　　模具6寸活底蛋糕模

　　做法

　　1、做做蛋糕体。黄油加糖打发;

　　2、分两次加入1个鸡蛋;

　　3、继续打发均匀;

　　4、加入杏仁粉和盐，再筛入低筋面粉和泡打粉;

　　5、拌均匀，再冷藏1个小时;

　　6、分成两份，大概一份300克，一份250克;

　　7、在冷藏蛋糕体材料过程中做卡士达酱。2个蛋黄打散，加入糖和低筋面粉混合均匀;

　　8、牛奶倒入小锅，加入香草荚，加热至沸腾;

　　9、关火1分钟后，缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌;

　　10、再倒入小锅中，小火，边加热边搅拌，直到成厚糊状，滴落的纹落能保持较久。卡士达酱冷藏待用;

　　11、300克的蛋糕面团两面粘上少许干面粉，大概比照6寸蛋糕模的底面圆形擀成圆形;

　　12、再用蛋糕模比起，把多余的部分切下来，分成两份，搓成两长条，每条大概是下面圆形周长的一半;

　　13、再把250克的蛋糕面团，比照圆形底面擀一个差不多大小的圆形;

　　14、蛋糕模下垫油纸，把擀好的300克的圆形面团放入，再把两条在周围围上一圈，稍微按压一下;

　　15、把卡士达酱放入围着的那个圈中;

　　16、再把250克的那个面团盖上卡士达酱上面。刷上1个蛋黄加1小勺水调出来的蛋黄水;

　　17、用叉子划出喜欢的花纹;

　　18、160度，中下层，45分钟左右。